Información del Plan Docente

1.1. Objetivos de la asignatura

La asignatura y sus resultados previstos responden a los siguientes planteamientos y objetivos:

Se pretende estudiar los sistemas auxiliares de suministros hídricos y energéticos de los procesos en la industria agroalimentaria. Por una parte se estudian las instalaciones hidráulicas de aire a presión, de ventilación y de suministros de gases combustibles. Por otra se analizan las instalaciones de producción de calor y frío. Otro de los objetivos es la aplicación de la normativa vigente al diseño de este tipo de instalaciones.

1.2. Contexto y sentido de la asignatura en la titulación

Esta asignatura se sirve básicamente de las siguientes asignaturas que se imparten en el primer curso del Grado: Física II, Química II. También se sirve de las asignaturas Operaciones Básicas I, Operaciones Básicas II e Hidráulica que se imparten en el tercer curso del Grado. Así mismo, interacciona con las siguientes asignaturas del Grado: Equipos auxiliares y control de procesos, Tecnologías de las industrias agroalimentarias, Tecnología postcosecha y Proyectos.

1.3. Recomendaciones para cursar la asignatura

Se pretende estudiar los sistemas de suministro hídrico y energético de los procesos en la industria agroalimentaria. Para el funcionamiento de los distintos equipos involucrados en los procesos, que dentro de la especialidad de industrias agrarias y alimentarias se analizan en la materia Operaciones Básicas, es necesaria la presencia de estos sistemas auxiliares.
Diversos aspectos básicos de la Química, de la Física y de las Matemáticas están involucrados en el estudio de las instalaciones agroindustriales. Por ello, disponer de conocimientos previos, sobre formación básica: Física, Química y Matemáticas y de formación obligatoria específica en la especialidad de industrias agrarias y alimentarias: Operaciones Básicas, ayudará a realizar un seguimiento más cómodo de la asignatura.

2.1. Competencias

Al superar la asignatura, el estudiante será más competente para...

1. El conocimiento y la comprensión de los principios básicos de la ingeniería de las instalaciones hidráulicas de distribución de aire a presión, de ventilación, de suministros con gases industriales y de las instalaciones energéticas de producción de calor y frío.
2. Demostrar conocimientos generales básicos sobre las instalaciones agroindustriales.
3. Aplicar a casos concretos los conocimientos generales básicos sobre las instalaciones agroindustriales.
4. Utilización adecuada de las TIC (procesador de textos, hoja de cálculo, búsquedas bibliográficas en Internet…).
5. Capacidad de análisis y síntesis.
6. Comunicación oral y escrita.
7. Habilidades de gestión de la información.
8. Resolución de problemas.
9. Trabajo en equipo.
10. Habilidad para trabajar de forma autónoma.
11. Habilidades de compromiso personal.

2.2. Resultados de aprendizaje

El estudiante, para superar esta asignatura, deberá demostrar los siguientes resultados...

1. Recordar los conceptos básicos que constituyen las esencia de los diversos sistemas auxiliares de suministro hídrico y energético utilizados en la industria agroalimentaria.
2. Resolver cuestiones relacionadas con el diseño hidráulico de canalizaciones de gases combustibles.
3. Diseñar sistemas de ventilación para distintos tipos de locales.
4. Interpretar y manejar tablas, diagramas y software (EES) con bases de datos de propiedades físicas y termodinámicas de sustancias y fluidos.
5. Analizar diferentes circuitos termodinámicos, identificando los distintos aparatos y elementos auxiliares, así como los criterios de selección adecuados a cada caso.
6. Diferenciar las propiedades, los riesgos y el campo de aplicación de los combustibles y de los refrigerantes frecuentemente utilizados en la industria agroalimentaria.
7. Calcular el balance térmico de instalaciones de calor y frío en la industria agroalimentaria.
8. Seleccionar  a través de catálogos online los equipos necesarios para el suministro hídrico y energético de la industria agroalimentaria.
9. Aplicar la normativa y reglamentación vigentes en el ámbito de las instalaciones estudiadas.
10. Elaborar tareas e informes de prácticas  por ordenador y de laboratorio haciendo un uso adecuado de las TIC (procesador de textos, hoja de cálculo, búsquedas bibliográficas en Internet…) de los casos planteados y las prácticas realizadas.

2.3. Importancia de los resultados de aprendizaje

Las competencias adquiridas en el conjunto de las asignaturas del módulo de formación específica de la especialidad Industrias Agrarias y Alimentarias, al que pertenece Instalaciones  Agroindustriales, junto al resto de las asignaturas del Grado, capacita al egresado para la redacción y ejecución de proyectos relativos a industrias agroalimentarias, la dirección y gestión de toda clase de industrias agroalimentarias.
También contribuye, junto al resto de las asignaturas del Grado, a la habilitación del egresado para el ejercicio de la profesión regulada de Ingeniero Técnico Agrícola en la especialidad de Industrias Agrarias y Alimentarias.

3.1. Tipo de pruebas y su valor sobre la nota final y criterios de evaluación para cada prueba

Actividades de evaluación

El estudiante deberá demostrar que ha alcanzado los resultados de aprendizaje previstos mediante las siguientes actividades de evaluación

El sistema de evaluación será global, considerando tres apartados:1 Examen de teoría y problemas, 2 Informes de Tareas/Trabajos y 3 Examen de prácticas por ordenador y de laboratorio. Las fechas de la prueba global en las convocatorias oficiales pueden consultarse en la web de la Escuela Politécnica Superior.

1 Examen de teoría y problemas

1ª y 2ª CONVOCATORIA

Prueba escrita, según calendario de exámenes de la EPS, que constará de dos partes: teoría y problemas. La teoría constará de 10 preguntas o/y cuestiones cortas. La prueba de problemas consistirá en la resolución, sin ayuda de apuntes ni libros de texto, de cuestiones prácticas, planteadas en el contexto de 4 o 5 problemas. Cada cuestión tendrá una valoración cuantitativa, comprendida entre 0,5 y 2 puntos sobre un total de 10. Cada parte se calificará sobre 10, pudiendo compensarse únicamente calificaciones mínimas de 3. La calificación global de la prueba será ponderada entre las dos partes, teoría (40%) y problemas (60%), y no podrá ser inferior a 4 para poder ser compensada por el resto de las actividades que se evalúan. La superación de esta prueba escrita acreditará en parte el logro de los resultados de aprendizaje 1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7. La calificación del examen de teoría y problemas supondrá el 60% de la calificación final del estudiante en la asignatura. Superada alguna parte (teoría o problemas), la calificación solamente se conservará hasta la siguiente convocatoria oficial del curso académico correspondiente.

2 Informes de Tareas/Trabajos

1ª CONVOCATORIA

Evaluación de las actividades: tareas individuales y trabajos (grupos de 2-3 estudiantes), que los estudiantes vayan entregando, en las fechas indicadas, a través de la intranet docente (moodle2.unizar.es). Cada actividad será calificada de 0 a 10 y la calificación global será la media ponderada a todas las actividades programadas. La superación de estas actividades acreditará en parte el logro de los resultados de aprendizaje 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 y 10. La calificación obtenida, que no podrá ser inferior a 3 para poder ser compensada por el resto de las actividades que se evalúan, supondrá el 10% de la calificación final del estudiante en la asignatura y, caso de estar aprobado, solamente se conservará durante el curso académico en el que se realicen las tareas/Trabajos.

Los estudiantes que no hayan entregando las tareas y trabajos en las fechas programadas para la 1ª convocatoria, deberán entregar, a través de la intranet docente (moodle2.unizar.es), la resolución de una nueva colección de  tareas y trabajos de forma individual hasta la hora de comienzo de la prueba global de la 1ª convocatoria oficial del curso académico. Los enunciados de las nuevas tareas estarán disponibles a través de la intranet docente, con un mes de antelación a la fecha de entrega y pueden ser distintos a los planteados para entregar en las fechas programadas a lo largo del cuatrimestre.

2ª CONVOCATORIA

Los estudiantes que no superen la asignatura en la 1ª convocatoria (CFtareas<5) o no hayan realizado esta actividad para la 1ª convocatoria deberán entregar la resolución de una nueva colección de  tareas individuales hasta la hora de comienzo de la prueba global de la 2ª convocatoria oficial del curso académico. Los enunciados de las nuevas tareas estarán disponibles, pudiendo ser distintos a los planteados para la 1ª convocatoria, con un mes de antelación a la fecha de entrega, a través de la intranet docente (moodle2.unizar.es). La superación de estas actividades acreditará en parte el logro de los resultados de aprendizaje 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 y10. La calificación obtenida, que no podrá ser inferior a 3 para poder ser compensada por el resto de las actividades que se evalúan, supondrá el 10% de la calificación final del estudiante en la asignatura.

3 Examen de prácticas por ordenador y de laboratorio

1ª y 2ª CONVOCATORIA

Prueba escrita, que constará de (4 preguntas, a elegir 2) sobre los fundamentos teóricos, cálculos y tratamiento de datos experimentales de las prácticas por ordenador y de laboratorio realizadas. La prueba escrita se realizará el mismo día que el examen de teoría y problemas del apartado 1 y tendrá una duración de 1h. En dicha prueba los estudiantes podrán consultar los informes en formato papel de las prácticas de laboratorio realizadas. La superación de esta prueba acreditará en parte el logro de los resultados de aprendizaje 4, 5,7 y 10. La calificación obtenida, que no podrá ser inferior a 3 para poder ser compensada por el resto de las actividades que se evalúan, supondrá el 30% de la calificación final del estudiante en la asignatura, siendo válida durante 2 cursos académicos sucesivos. La asistencia a la docencia presencial de las cinco sesiones de prácticas por ordenador y de laboratorio programadas durante el semestre es obligatoria, para poderse presentar a la prueba escrita.

Los estudiantes que se presenten a la prueba global y no hayan realizado las prácticas por ordenador y de laboratorio previamente, serán convocados para la realización del examen de prácticas por ordenador y de laboratorio en el laboratorio 7 de la EPS, el mismo día, a distinta hora, de las pruebas escritas de los apartados 1 y 3. En la prueba, cada estudiante deberá realizar algunas de las prácticas contempladas en el programa de prácticas por ordenador y de laboratorio y responder un cuestionario de preguntas. Para ello, el estudiante solo podrá consultar los guiones de las prácticas. La calificación obtenida, que no podrá ser inferior a 3 para poder ser compensada por el resto de las actividades que se evalúan, supondrá el 30% de la calificación final del estudiante en la asignatura y, caso de estar aprobado, se conservará durante 2 cursos académicos sucesivos.  

Criterios de Evaluación

CUADRO RESUMEN DE LOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN

4.1. Presentación metodológica general

El proceso de aprendizaje que se ha diseñado para esta asignatura se basa en lo siguiente:

Las sesiones teóricas  presenciales consistirán, fundamentalmente, en lecciones magistrales participativas. Dentro de éstas cabe destacar las dedicadas a la resolución de problemas, en las que se promoverá la participación de los alumnos de forma más intensa que en las dedicadas a la exposición de los contenidos teóricos.
Para cada módulo, conteniendo los temas con el programa de teoría de la asignatura, se plantean tareas individuales o en grupo, cuyos resultados deberán ser entregados en las fechas indicadas en la intranet docente (moodle2.unizar.es). En las tareas grupales se plantea la resolución por ordenador de un trabajo práctico, especialmente enfocado a la aplicación de conceptos de ingeniería al campo de las instalaciones agroindustriales. Cada grupo tendrá varias sesiones de tutoría grupal en las que irán presentando al profesor sus avances y las dificultades que les vayan surgiendo. Finalmente, en alguno de las tareas, todos los grupos tendrán que realizar una labor cooperativa intercambiando con el resto de los grupos los resultados obtenidos en la primera fase y elaborando, en una segunda fase, el resultado global del caso práctico estudiado.
Las prácticas de laboratorio presenciales, consistirán en la realización,  en grupos de 3 estudiantes, de la toma de datos experimental de las prácticas contempladas en el programa de prácticas de laboratorio. Posteriormente, como actividad no presencial, se requiere que cada estudiante elabore un informe conteniendo los resultados obtenidos en las mediciones y las respuestas a las preguntas planteadas en el correspondiente guión que, previamente a la realización de la práctica, deberá haberse leído cada estudiante.

4.2. Actividades de aprendizaje

El programa que se ofrece al estudiante para ayudarle a lograr los resultados previstos comprende las siguientes actividades...

Teoría y Problemas: Estudio de la materia impartida en las clases de teoría y resolución de los problemas de cada tema, tanto los resueltos por el profesor en el aula, como los propuestos para que los resuelva el alumno. Los estudiantes dispondrán de las soluciones a los problemas para su autoevaluación. El tiempo estimado para estas tareas será de entre 1,5 y 2 horas de estudio por cada hora de clase presencial.

Tareas y prácticas por ordenador: Resolución por ordenador (Excel y EES) de tareas y prácticas. El tiempo estimado para esta actividad será de 2 horas, aproximadamente, para cada caso que el alumno tiene que realizar. En estas actividades, que deberán entregarse a través de la intranet docente en la fecha establecida, los estudiantes tendrán que hacer constar los resultados obtenidos y las respuestas a las preguntas que el guión de la actividad va planteando.

Prácticas de Laboratorio: Es preceptivo la elaboración de los informes de todas las prácticas realizadas en el laboratorio, que deberán entregarse a través de la intranet docente en la fecha establecida. El tiempo estimado para esta tarea será de 1 hora, aproximadamente, para cada una de las prácticas que el alumno tiene que realizar.

Preparación de exámenes: Se estima una dedicación de 8 horas, para la revisión final y el repaso de toda la materia de la asignatura, que han sido incluidas en el apartado de trabajo individual en las semanas previas al examen presencial de 4 horas de duración.

4.3. Programa

Programa de Teoría 

Tema 1: Instalaciones hidráulicas de la industria agroalimentaria
Tema 2: Instalaciones energéticas de la industria agroalimentaria
Tema 3: Producción de calor
Tema 4: Combustibles
Tema 5: Producción de frío
Tema 6: Refrigerantes
Tema 7: Compresores frigoríficos 
Tema 8: Condensadores
Tema 9: Evaporadores
Tema 10: Balance térmico de una instalación frigorífica
Tema 11: Normativas y Reglamentos

Programa de prácticas por ordenador y de laboratorio

Práctica 1.- Balance de energía de un sistema de calefacción con gas natural o gas licuado del petróleo.

Práctica 2.- Aplicación de la HE 4 del código técnico de la edificación (CTE).

Práctica 3.- Representación del ciclo frigorífico del R134a sobre el diagrama de Mollier P (kg/cm²)- I (kJ/kg) a partir de los datos obtenidos en el equipo experimental: cámaras frigoríficas de conservación y congelación de laboratorio, modelo TRI.

Práctica 4.- Determinación de conductividades térmicas y estimación de tiempos de refrigeración en naranjas y manzanas.

Práctica 5.- Estimación del balance térmico de una instalación frigorífica, elaboración del esquema frigorífico y selección de los equipos online.

4.4. Planificación de las actividades de aprendizaje y calendario de fechas clave

Calendario de sesiones presenciales y presentación de trabajos

Se estima que un estudiante medio debe dedicar a esta asignatura, de 6 ECTS, un total de 150 horas que deben englobar tanto las actividades presenciales como las no presenciales. La dedicación a la misma debe procurarse que se reparta de forma equilibrada a lo largo del semestre. Con esta previsión, la carga semanal del estudiante en horas queda reflejada en el siguiente cronograma:

Para el desarrollo de la asignatura se contará con una Intranet Docente, "espacio virtual" compartido de acceso vía Internet, restringido a los profesores y estudiantes de la asignatura, utilizando un navegador estándar: (moodle2.unizar.es ). La Intranet será el principal medio de comunicación entre todos los participantes (profesores y estudiantes), y contendrá los "apuntes", los enunciados de las "tareas", los guiones de las “prácticas de laboratorio” y otro material de estudio. Los resultados de las tareas deberán ser entregados en las fechas indicadas en la Intranet. La Intranet de la asignatura se actualiza (fechas de entrega, documentos, etc.) a menudo y, por lo tanto, es muy aconsejable acceder a ella con cierta frecuencia.

El sistema de evaluación será global. Las fechas de la prueba global en las convocatorias oficiales pueden consultarse en la web de la Escuela Politécnica Superior.

4.5. Bibliografía y recursos recomendados

La bibliografía de la asignatura se puede localizar a través de la web: http://psfunizar7.unizar.es/br13/egAsignaturas.php?id=8114